TARTE AUX LAMELLES DE CAROTTES ET DE COURGETTES

Avec peu d’ingrédients, elle est facile et rapide à réaliser.

On y trouve une parfaite combinaison entre le croustillant  de la pâte et les saveurs des légumes.

Ingrédients:
25 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes:
1 Pâte feuilletée ou brisée prête à dérouler
1 carotte ( 160 g )
2 courgettes ( 375 g ) ou ½ courge (petite) en hiver
2 blancs de poireaux
1 oignon
3 œufs entiers
250 g de crème fraiche épaisse
100 g de gruyère râpé
10 g de beurre
3 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe d’herbes hachées (cerfeuil, persil, ciboulette…)
Sel et poivre du moulin.

Préparation:
Étaler la pâte dans un moule à tarte rectangulaire.
La mettre au frais le temps de préparer la garniture. Couper une courgette et la carotte en dix minces lamelles chacune.
A l’aide d’un couteau, égaliser les extrémités afin d’obtenir des lamelles régulières.
Verser ces lamelles dans une passoire posée sur un saladier en les saupoudrant légèrement de sel.
Laisser dégorger environ 30 min
Émincer les poireaux, la courgette restante et l’oignon.
Dans une sauteuse, les faire revenir avec le beurre et 2 cuillerées à soupe  d’huile 8 min à feu moyen.

Saler, poivrer et mélanger.
Laisser tiédir.
Allumer le four à 200 °C (th. 7 ).
Répartir la garniture aux poireaux sur la pâte et parsemer de gruyère râpé.
Mélanger les œufs, la crème et les herbes.

Saler et poivrer.
Verser sur le gruyère.
Sécher courgette et carotte, les entrelacer sur la tarte.
Huiler au pinceau et enfourner 10 min puis 20 min sur 180 °C (th.6).
Laisser refroidir sur une grille.