Gratin d’araignée au vin blanc

Cette recette peut servir de plat de résistance, avec du riz par exemple, ou se déguster en entrée voire à l’apéritif sur des toasts ou des crackers (pas trop salés). Elle s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec, un Chablis ou un Mâconnais servi autour de 10°.

Ingrédients pour 4 personnes :
300g de chair de crabe
4 fonds d’artichauts coupés en dés
400ml de béchamel
2 jaunes d’oeufs
250ml de vin blanc sec
chapelure
sel Essaouira
poivre

Faire sa béchamel, la saler modérément à l’Essaouira. Y ajouter les jaunes d’oeufs, les dés d’artichauts, la chair de crabe et le vin blanc. Un tour de sel du moulin puis finir de saler à l’Essaouira. Huiler le plat puis verser la composition. Couvrir abondamment de chapelure et laisser une vingtaine de min. à 180°. Passer au grill pour avoir une croûte bien dorée.
Et en accompagnement : un Gewürtztraminer bio bien sûr.