Galettes de quinoa

250g de quinoa cuite

1 grosse courgette râpée

2 carottes râpée

1 oeuf

3 cuillères à soupe de farine de riz (sans gluten)

80g de fromage (chèvre par exemple)

herbes fraîches (basilic, persil)

sel et poivre

huile d’olive

Faire cuire la quinoa dans un grand récipient couvert avec un gros volume d’eau (au moins le double), mettre le tout au micro ondes à pleine puissance 10 minutes

Râper les courgettes et les carottes épluchées.

Mélanger dans un saladier l’oeuf, la quinoa, les légumes râpés, le fromage émietté, les herbes, le sel et le poivre. Ajouter de la farine de riz pour rendre la pâte plus compacte.

Déposer une feuille en silicone ou du papier sulfurisé sur la plaque du four, utiliser un petit emporte pièce rond et faire des tas à l’intérieur de quinoa. Tasser un peu. Vous pouvez juste mettre un tout petit peu d’huile d’olive pour aider les palets à dorer.

Enfourner à 180°c pendant 25 minutes environ. Quand les palets sont bien dorés c’est cuits!

Un pur régal, j’ai servi les palets avec une petite sauce tomate à l’ail.